眾所周知，珍貴的老酒要比新酒更醇更香好喝，這是時間的味道，擁有不可替代性，這正是老酒價格遠遠高於新酒的重要原因之一。 陳年老酒因價值不菲，且極具收藏價值，因此，在品嘗老酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中的韻味。

珍貴的老酒該如何品呢？

（1） 酒杯
老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太在意，可選用2-3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯為最佳之選。

（2）分酒器分酒器的選擇需要根據人數來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

（3） 醒酒

打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒獨特的味道：老酒越沉越香，這種因歲月生成的香味簡而言之就是一種"陳味"。 陳味是陳年酒散發芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時間越長，酒所具備的陳味就更加獨特。 陳味極為昂貴並且難得，如今國內很多大酒廠的高端年份酒都會添加一些陳味調味酒。 這些陳味調味酒千金難求，是每個酒廠的寶貝。 同理，陳年白酒之珍稀便體現在這陳味上。 筆者發現許多有經驗的藏友及酒友，一聞酒香，便可知這酒是否為陳年老酒。 聞香後，後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，就跟醒紅酒一樣，因為酒分子在瓶裡沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的反應，就是氧化魔術，同時可以輕輕晃動醒酒器邊欣賞老酒，邊感受她滿屋生香的魅力。

（4）飲用醒酒結束后，就可以飲用了，老酒鑒賞師提醒大家前面3杯不可以經過舌頭的前半部分，一口一杯。
為了讓我們的口腔和整個味覺，嗅覺系統適應這些老酒的香味。 從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裏細細抿品，然後輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，您會自然發出咂或嗒之聲。

酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 陳年老酒綿軟不辛辣、入口柔和並且帶有濃郁的酒香，舌感有酒香的醇香卻沒有辛辣感。

存放時間越長的純釀白酒，口感越醇厚豐滿，越深得高凈值人群的追捧。 究其原因，還是歸因於老酒的原材料--水是生態的水、糧是綠色的糧。 老酒用料天然、工藝淳樸，所生產出來的特香型酒留存至今口感絕妙。

（5）勾兌如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老酒與新酒按1：2到1：5比例自行勾兌在一起，口感覺絕對超乎你的想像，也可以根據個人口味調節新老酒的比例，到你感覺滿意為止。
 

（6）不摻酒

有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒，紅酒，洋酒等等其他類型的酒，這就是俗話說的摻酒了。 白酒品鑒師提醒大家摻酒有害，身體健康是最重要的。 尤其是喝了老酒，其老酒的餘味可能會持續幾小時在你口腔中回蕩，一個飽嗝可能老酒的芳香再次出現在味蕾里。 如果喝了老酒，再喝其他的酒就會掩蓋住對老酒的這種回味。

文章出處：☞酒說 | 別因不會品老酒而浪費了一瓶珍貴的老酒！ (qq.com)

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